2019.8~9月フランスの旅 ドルドーニュ編 サルラSarlat

ベルジュラックからバスで2時間半。友人と別れ、再び一人旅、SarlatサルラへGo。 ペリゴール地方は鴨、フォワグラ、ポルチーニやトリュフなどのキノコの産地で、グルメの地域として知られる。その趙宇伸の町がサルラ。町全体が、建築博物館と言われ、情緒たっぷりの、まさに…
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2019.11月度お教室 アフターヌーンティー

秋メニュー終わり、クリスマスメニューになる前に、美味しい紅茶で一息。今回は、いつもと違って、フランス料理のコースではなく、イギリス定番のアフターヌーンティー。ロンドン滞在中に、イギリスマダムから習得。と言っても、スポンジケーキにいちごジャムを挟むだけと言う、イギリスのケーキ、シンプル過ぎて、いまいち。サ…
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2019.8~9月フランスの旅 ベルジュラック編 9/3~5

Bergerac ベルジュラック ボルドーからベルジュラックへ友人との二人旅は続く。通常なら電車で1時間20分。それが、ベルジュラックに行く線が工事中。そのため、電車から途中でバスに乗り換えて、3時間かかってようやく到着。駅に着いたのは夜の9時半過ぎ。…
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2019.8~9月フランスの旅、ボルドー編No.3シャトーパルメ、ビジット

ボルドー二人旅3日目、ボルドー駅より電車で45分、Gare de Margauxマルゴー駅到着。  ここに来た理由は… Chateau Palmerシャトー・パルメ ビジット。 https://www.chateau-palmer.com/ シャトーパルメは、1855年の格付けで…
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2019.8~9月フランスの旅。ボルドー編No.2 カロン・セギュール ビジット

ボルドー2日目、ムートン・ロッチルドをビジットの後、自転車で35分、ホテル・シャトーパプナンChateau Papounanに帰ってきた。 美味しいワインを飲んで、胸は一杯だけど、お腹は空いてる。 この後、メドック格付け3級のCalon Segurカロン・セギュール ビ…
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2019.8~9月フランス、ボルドー編No.1 ムートン・ロッチルド ビジット

ボルドー駅到着 今回のボルドー旅行の第一目的は、Nouton Rotchild ムートン・ロッチルドビジット。 ボルドー駅で、日本から、この日フランスに到着した友人と合流。ここから、4泊5日、1人ではなく、2人旅。 ワイン好きの彼女が、私の旅に合流することになった大きな要因は、ム…
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2019.8~9月フランスの旅、シャンパーニュその2.ローラン・ペリエ ビジット

Laurent Perrier,ローラン・ペリエ 1812年に設立され、世界恐慌と共に、傾きかけたメゾンを、1939年にベルナール・ド・ノナンクールが引き継ぎ、彼の手腕により、最高評価を受けるシャンパンメゾンに!そのベルナール氏死後は、彼の2人の娘が継承し、家族経営なのに、世界でも知られるシャンパンになっている。英国王室とも関りが大き…
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2019.8~9月フランス、シャンパーニュ編 No.1

パリ8/23到着後、27日シャンパーニュへ。ランス駅到着。友人のシェフ、ダヴィッドがお迎えに来てくれた。 これから4日、お世話になります ダヴィッドの家族が出迎えてくれて、お庭…
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タテルヨシノ銀座 お食事会 2019年7月

年に一度、恒例になったお教室主催のお食事会、15回目の舞台は、タテルヨシノ銀座。2006年にパリの凱旋門近くのレストランで、日本人初、ミッシュラン★を獲得したシェフ、吉野建シェフのお店。銀座の真ん中に建つビルの12,13階、天井が高く開放感ある空間{%キラキ…
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2019. 6月度お教室メニュー

一足早く、夏メニュー。暑い夏を乗り切るには、スタミナある美味しいお料理 数年前にプロヴァンスで買ったクロスで明るい夏コーディネイト お料理は、プロヴァンスとイタリアの融合、デザートも勿論…
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2019. 5月度お教室 5/9~28

10連休も終わり、5月度お教室始まり~。お花がきれいな季節。お庭のお花たちも徐々に開花。グリーンに黄色い小花のテーブルクロスに、お庭から摘んだお花を飾って、初夏の雰囲気。 今回は、時間をかけずに簡単にできちゃうメニュー。 ウエッジウッドのワイルドストロベリー{%イチゴ(キラキ…
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2018.10月フランス旅No.4 ロワール編 

パリからTGVで約1時間、Tours トゥール。ロワールの古城巡り、フランス観光ツアーに必須と言えるよね。ここを拠点ととして、古城めぐりの現地ツアーも多い。 トウールは、ルイ11世紀時代は首都だったんですって なので…
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2019.1月度お教室

2019年始まり~ 初回のメニューは、ベルギーテーマの身体温まる冬メニュー。26年前にベルギーで習ったお料理をご紹介 私のお気に入り料理だよ 2品はお教室を始めた22年前にやったお料理のリバイバル。 …
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2018.10月11日~11月1日 フランス.パリ料理教室編

今回の旅は、パリを基準にベルギー リエージュ、シャンパン、ロワールへ。パリでは、数々の料理教室に参加。 この時期に、パリはビックリするほどいいお天気続き。温かくて、気持ちいい毎日。 パリに来ると、毎回カメラを向けたくなるノートルダム。青空と青いセーヌ川に浮き立つノートルダムは美しいね{%顔…
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2018.10月フランスの旅 N0.2シャンパーニュ編 24~27

ベルギーからパリで5日間、そしてシャンパーニュへ 今年2月にお世話になったシェフ、ダヴィッドのお家に、また日本食材を持ってお邪魔しま~す 彼のお家、お泊りしているお部屋の窓を開けるとこの景色 目の…
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2018.10/11~11/1フランスの旅 1.ベルギー・リエージュ編

}フランス、パリ到着翌朝、ベルギー、Liegeリエージュへ 日本でお知り合いになったLucリュック ;リエージュのレストラン”The Goleden Horse"のオーナー兼パティシエに、レストラン35周年、ジビエのガラ"35em Gala de Chasse" 2日間のパー…
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ソンブルイユ お食事会 2018. 7月12日&18日 

年に一度、恒例になったお教室主催のお食事会、毎年様々なレストランにお世話になり、今年で14回目。 今回は、飯田橋にオープンしてちょうど一周年の、フランスの邸宅を思わせる素敵なレストラン、”ソンブルイユ”で2日間の開催で、111名の方…
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2018. 6月度お教室

暑い日々が続き、そして梅雨入り。暑いのもジメジメも嫌ですね~美味しいお料理食べて、鬱陶しさを吹き飛ばしちゃおう 一足先に夏メニュー。  テーブルも夏セッティング。プロヴァンスで買ったクロスやで やカップで {%…
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2018.5月度 お教室メニュー

春の美味しい食材満載の時期。連休もあっという間に終わり、5月度のお教室始まり! お庭のバラも咲き始めてる。 という事で、キャッスキドソンのバラ柄のテーブルクロスで5月度のメニュー トリュフ入りブリチーズ …
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2018.4月度 お教室メニュー 

長年夢だった、思いを込めたキッチン実現のために、新居建築。「ラ・キュイジーヌ・ド・ミサコ」から、【アトリエ・ド・ミサコ】に改名し、4月より新規オープンしました  アプローチ、手前には、以前の”La cuisine de Misako"。後ろに”Atelier de Misako…
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2018フランス旅No.4/2月13~15日ブルゴーニュ中世の町 Noyers sur Serein

パリから、電車で約2時間、ブルゴーニュの小さな町Tonnerreトネールに到着。ここから、フランスで最も美しい村の1つ、中世の町と言われる、Noyers sur Serein ノワイエ・シュール・スランへ。 電車もバスもない村。トネールの駅からは20㎞くらいかな。予約した後、ホテルに、メールで行き方聞いたら、オーナー…
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2018.2月フランスの旅No.4 2月10日 シャンパーニュ・TRIBAUTヴィジット

Champagne Tribaut Schlosser トリボー・シュロッサ― 1929年に設立した家族経営の生産者、シャンパン トリボー    日本でのフーデックスでお会いしたトリボーの輸出担当者、シャンパーニュにいらしたらぜひって言って下さり、その辺は遠慮なしの私、メールでヴィジットを依頼。 …
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2018. 1~2月 フランス旅行No.2 シャンパーニュ編 

パリでは、4年ぶりの大雪。そんな中、歩きにくい雪道をトランク転がし、東駅へ。TGVで約45分、シャンパーニュ、ランスに到着。シェフ、ダヴィッドが駅に迎えに来てくれてた。彼のお家の前のブドウ畑、雪に覆われて とってもキレイ。 今回は、のシェフ、ダヴィッドに依頼され、シャンパーニュ・ソワソンにある学校…
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2018.1月29~2月19日フランスの旅No.1 レンヌ→Vitre ヴィットレ  

パリに到着の4日後、友人が住む”Rennes レンヌ”に。 翌日、レンヌから40kmくらいの街、車で40分くらいの小さな町、”Vitreヴィットレ”へ。これまで、友人には、カンペール、サンマロ、ディナン、フォージェール等、ブルターニュメジャーな町…
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2017.クリスマスメニュー

クリスマスメニュー始まったよお教室初めて、早くも22回目のクリスマス このお家でやる最後のクリスマスメニューになっちゃう。夢の実現、お教室用のキッチンのために、新しいお家へのお引っ越しは嬉しいけど、長い間お教室をやって…
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2017.9月度お教室

夏休みも終わり、9月度お教室再開 秋の気配感じますね~。 淡いカラフルクロスに、フランス、ジアンGianのブルーのお皿。爽やかカラー。 食欲の秋、ガッツリ食べる夏バテ回復メニュー。  最近、流行ってるヘルシーな子羊肉、お教室ではお馴染みのお肉だよね。見た目は大変そうだけど、どれ…
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マカロン教室  2017.7月

夏真っ只中!夏バテしないように、しっかり食べないとね セルリアンタワーでのお食事会も終わり、ホッと一息。通常のお教室はお休み。 この機会に、興味ある方だけで、マカロン教室 さて、イタリアンメレンゲで作る方法と、フレンチメレンゲで作…
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セルリアンタワーお食事会 2017.7月

 年に一度開催している お教室主催のお食事会。 毎年、色々なレストランにお世話になっています。13回目の今年は、セルリアンタワー。数年前よりお世話になっているクーカーニョ支配人さんに、大それたお願いをしたところ、思いにもよ…
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2017.6月度お教室

夏到来かな。6月なのに暑いと思っていると、もう梅雨入り。これから、ジメジメの時期。ちょっと憂鬱だね。 その後は、暑い暑い夏。 今年の夏は猛暑の気配。嫌だけど避けられない{%うーん…(シクシク…
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お教室メニュー 2017.4月24日~5月29日

春爛漫。桜は散ったけど、あちこちできれいなお花に目が止まる季節。過ごしやすいいい時期ですね~。とは言うものの、実際、暑くなったり、寒くなったり… 気まぐれな春の気候。  今回は、ラベンダーに合わせて、ちょっと爽やかに、ブ…
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2017. 2月10~27日 フランスの旅No.4 ルーアン編 

パリから北に1時間10分、ショートトリップ、Rouenルーアンへ これまで、何度も車で通過していたけど、一度も足を踏み入れたことなかった。何年も前、ジャンヌダルクの映画を見た時の衝撃は忘れられない。15世紀に生きた女性が、あれだけの行動を取れるなんて{%ビックリ(チカチカ)…
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2017. 2月10~27日 フランスの旅 No.3 パリ編 

パリ編第2段、今回は、イベント、レストラン編。 フランスに来る楽しみの一つは、友人達に会う事。昔パリに住んでいた頃の友人や、日本で知り合った友人、お料理の先生等々…。 色んな方にお世話になってる。 そして、そんな友人達から、とてもいい情報を得ることしばしば まずは、オペラ…
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2017年 2月 シャンパーニュへの旅 

パリに8日間滞在後、TGVで、シャンパーニュ、Reimsランスへショートトリップ。 今回は、シャンパンカーヴヴィジット目的ではなく、あるミッションを果たすため  友人の親友のシェフ、料理学校の先生から、シャンパンメゾンPa…
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2017. 2月10~27日 フランスの旅 No.1 パリ料理教室編 

パリ到着。空港を出るとがチラチラ。雪が私を歓迎してくれたんだねって、ポジティブに考えることに。冬のパリも趣あっていいよ。なんて言ってはみたものの、やっっぱり温かい方がいいね{%…
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2016. お教室クリスマスメニュー

一年の経つのは早いねー。もう クリスマス なんと、もう21回目のクリスマスメニュー。  お部屋もすっかりChristmas。 ハロッズのイヤーズベアーちゃんも、年に一度のお目見え。 毎年メニュー変えて頑張ってるます{%顔文字ファイトh…
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お料理とワインのマリアージュの会 2016.11月

あちこち紅葉がキレイ  秋真っ只中。 11月は、希望者のみの参加で、お料理とワインのマリアージュの会を4日間開催。クリスマスメニューまでにお教室をする日程が足りないので合計で44名の方が参加してくれたよ。皆さん、よく食べ、よく…
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journee gourmonde a Margaux マルゴー グルメツアー 2016年9月

ボルドー2日目、 ボルドーのOffice Tourisme観光案内所が企画しているツアー、”JOURNE GOURMANDE A MARGOUX” マルゴーグルメツアー、メドックの格付け2級、3級、4級のグラン・クリュの有名シャトーをめぐり、おつまみと一緒にワインの試飲。ランチは レストランで{…
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2016. 9月 ボルドー旅行

Chateau Haut Brion シャトー・オー・ブリオン。 1855年、ナポレオン3世の要請により制定された ボルドー、メドックワインの格付けで、グラン・クリュ1級を取得したシャトー ワインエキスパートも持っていないし、特にスペシャリストではない私。フランス料理とのマリアージュからワインに魅…
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