アトリエ　ド　ミサコ

２０２０年初のお教室　冬食材を使ったメニュー。冬と言えば、やっぱり煮込み料理だねそして、バレンタイン近いので、プレゼントに最適なチョコレートケーキ {%ハート１webr…

クリスマスシーズンになりましたね～ お教室を始めて２３回目のクリスマス　毎年、違うお料理をご紹介。 今年も、とっても美味しいお料理ばかりだよ{%ハート(キ…

ベルジュラックからバスで２時間半。友人と別れ、再び一人旅、SarlatサルラへGo。 ペリゴール地方は鴨、フォワグラ、ポルチーニやトリュフなどのキノコの産地で、グルメの地域として知られる。その趙宇伸の町がサルラ。町全体が、建築博物館と言われ、情緒たっぷりの、まさに…

秋メニュー終わり、クリスマスメニューになる前に、美味しい紅茶で一息。今回は、いつもと違って、フランス料理のコースではなく、イギリス定番のアフターヌーンティー。ロンドン滞在中に、イギリスマダムから習得。と言っても、スポンジケーキにいちごジャムを挟むだけと言う、イギリスのケーキ、シンプル過ぎて、いまいち。サ…

Bergerac ベルジュラック ボルドーからベルジュラックへ友人との二人旅は続く。通常なら電車で１時間２０分。それが、ベルジュラックに行く線が工事中。そのため、電車から途中でバスに乗り換えて、３時間かかってようやく到着。駅に着いたのは夜の９時半過ぎ。…

ボルドー二人旅３日目、ボルドー駅より電車で４５分、Gare de Margauxマルゴー駅到着。　 ここに来た理由は…　Chateau Palmerシャトー・パルメ　ビジット。 https://www.chateau-palmer.com/ シャトーパルメは、１８５５年の格付けで…

ボルドー２日目、ムートン・ロッチルドをビジットの後、自転車で35分、ホテル・シャトーパプナンChateau Papounanに帰ってきた。 美味しいワインを飲んで、胸は一杯だけど、お腹は空いてる。 この後、メドック格付け３級のCalon Segurカロン・セギュール　ビ…

ボルドー駅到着 今回のボルドー旅行の第一目的は、Nouton Rotchild ムートン・ロッチルドビジット。 ボルドー駅で、日本から、この日フランスに到着した友人と合流。ここから、４泊５日、１人ではなく、２人旅。 ワイン好きの彼女が、私の旅に合流することになった大きな要因は、ム…

Laurent Perrier,ローラン・ペリエ １８１２年に設立され、世界恐慌と共に、傾きかけたメゾンを、１９３９年にベルナール・ド・ノナンクールが引き継ぎ、彼の手腕により、最高評価を受けるシャンパンメゾンに！そのベルナール氏死後は、彼の２人の娘が継承し、家族経営なのに、世界でも知られるシャンパンになっている。英国王室とも関りが大き…

パリ8/23到着後、27日シャンパーニュへ。ランス駅到着。友人のシェフ、ダヴィッドがお迎えに来てくれた。 これから４日、お世話になります ダヴィッドの家族が出迎えてくれて、お庭…

残暑厳しいと言いながら、ようやく秋の気配を感じる季節になりましたね～。久しぶりのお教室再開。３週間のフランスの旅で、益々パワーアップして、お教室再開。秋の食材を使ったメニューで、セッティングも秋　 …

年に一度、恒例になったお教室主催のお食事会、１５回目の舞台は、タテルヨシノ銀座。2006年にパリの凱旋門近くのレストランで、日本人初、ミッシュラン★を獲得したシェフ、吉野建シェフのお店。銀座の真ん中に建つビルの12,13階、天井が高く開放感ある空間{%キラキ…

一足早く、夏メニュー。暑い夏を乗り切るには、スタミナある美味しいお料理　数年前にプロヴァンスで買ったクロスで明るい夏コーディネイト お料理は、プロヴァンスとイタリアの融合、デザートも勿論…

１０連休も終わり、５月度お教室始まり～。お花がきれいな季節。お庭のお花たちも徐々に開花。グリーンに黄色い小花のテーブルクロスに、お庭から摘んだお花を飾って、初夏の雰囲気。　今回は、時間をかけずに簡単にできちゃうメニュー。　ウエッジウッドのワイルドストロベリー{%イチゴ(キラキ…

桜も満開、すっかり春ですね～。お庭のお花もきれいになってきたピンクの鮮やかなテーブルクロスに、お庭のマーガレットとラベンダー。春の食材を取り入れた春メニュー　 {%サクラ(チカチカ)h…

パリからTGVで約1時間、Tours　トゥール。ロワールの古城巡り、フランス観光ツアーに必須と言えるよね。ここを拠点ととして、古城めぐりの現地ツアーも多い。　トウールは、ルイ11世紀時代は首都だったんですって　なので…

早くも春の気配。お雛祭りをイメージしてのテーブルコーディネート。 旬の食材を使って、美味しいお料理作ってね～　お雛祭りには、和風ケーキでお祝い {%ひな祭りwebry%…

２０１９年始まり～　初回のメニューは、ベルギーテーマの身体温まる冬メニュー。２６年前にベルギーで習ったお料理をご紹介　私のお気に入り料理だよ　２品はお教室を始めた22年前にやったお料理のリバイバル。　…

今回の旅は、パリを基準にベルギー　リエージュ、シャンパン、ロワールへ。パリでは、数々の料理教室に参加。　この時期に、パリはビックリするほどいいお天気続き。温かくて、気持ちいい毎日。 パリに来ると、毎回カメラを向けたくなるノートルダム。青空と青いセーヌ川に浮き立つノートルダムは美しいね{%顔…

もう、クリスマスシーズン　　確か…２２回目のクリスマスかな早いものですね～　”アトリエ　ド　ミサコ”になって初めてのクリスマス　今年も美味しいお料理沢山{%一言・H…

ベルギーからパリで５日間、そしてシャンパーニュへ 今年２月にお世話になったシェフ、ダヴィッドのお家に、また日本食材を持ってお邪魔しま～す 彼のお家、お泊りしているお部屋の窓を開けるとこの景色　目の…

}フランス、パリ到着翌朝、ベルギー、Liegeリエージュへ 日本でお知り合いになったLucリュック ；リエージュのレストラン”The Goleden Horse"のオーナー兼パティシエに、レストラン３５周年、ジビエのガラ"３５em Gala de Chasse" ２日間のパー…

猛暑、台風、豪雨、とっても厳しいお天気の今年の夏、ようやく終盤だね。　夏休みも終わり、９月度のお教室始まったよ 爽やかのブルーのクロスでちょっと涼し気に。 {%グレープdeka%…

年に一度、恒例になったお教室主催のお食事会、毎年様々なレストランにお世話になり、今年で14回目。 今回は、飯田橋にオープンしてちょうど一周年の、フランスの邸宅を思わせる素敵なレストラン、”ソンブルイユ”で２日間の開催で、１１１名の方…

暑い日々が続き、そして梅雨入り。暑いのもジメジメも嫌ですね～美味しいお料理食べて、鬱陶しさを吹き飛ばしちゃおう　一足先に夏メニュー。　 テーブルも夏セッティング。プロヴァンスで買ったクロスやで やカップで {%…

春の美味しい食材満載の時期。連休もあっという間に終わり、５月度のお教室始まり！ お庭のバラも咲き始めてる。 という事で、キャッスキドソンのバラ柄のテーブルクロスで。 ５月度のメニュー トリュフ入りブリチーズ …

長年夢だった、思いを込めたキッチン実現のために、新居建築。「ラ・キュイジーヌ・ド・ミサコ」から、【アトリエ・ド・ミサコ】に改名し、４月より新規オープンしました　 アプローチ、手前には、以前の”La cuisine de Misako"。後ろに”Atelier de Misako…

一年ぶりのパリ到着　 昨年の暮れからの雨続きで、パリは洪水状態　セーヌ川の水位はすごく高い 右側にある車道は川の中。 １０日後には少し下がったね。車道…

Vezelayヴェズレー ノワイエ・シュール・スランNoyer sur Sereinから　４０ｋｍの村。交通手段ないので、前泊したホテルのオーナーに送って頂き、到着　　美しいヴェズレーの丘の写真はhttps://…

パリから、電車で約2時間、ブルゴーニュの小さな町Tonnerreトネールに到着。ここから、フランスで最も美しい村の1つ、中世の町と言われる、Noyers sur Serein　ノワイエ・シュール・スランへ。　電車もバスもない村。トネールの駅からは２０㎞くらいかな。予約した後、ホテルに、メールで行き方聞いたら、オーナー…

Champagne Tribaut Schlosser　トリボー・シュロッサ―　1929年に設立した家族経営の生産者、シャンパン　トリボー　　　 日本でのフーデックスでお会いしたトリボーの輸出担当者、シャンパーニュにいらしたらぜひって言って下さり、その辺は遠慮なしの私、メールでヴィジットを依頼。　…

パリでは、４年ぶりの大雪。そんな中、歩きにくい雪道をトランク転がし、東駅へ。TGVで約45分、シャンパーニュ、ランスに到着。シェフ、ダヴィッドが駅に迎えに来てくれてた。彼のお家の前のブドウ畑、雪に覆われて　とってもキレイ。 今回は、のシェフ、ダヴィッドに依頼され、シャンパーニュ・ソワソンにある学校…

パリに到着の４日後、友人が住む”Rennes　レンヌ”に。 翌日、レンヌから４０ｋｍくらいの街、車で４０分くらいの小さな町、”Vitreヴィットレ”へ。これまで、友人には、カンペール、サンマロ、ディナン、フォージェール等、ブルターニュメジャーな町…

クリスマスメニュー始まったよお教室初めて、早くも２２回目のクリスマス　このお家でやる最後のクリスマスメニューになっちゃう。夢の実現、お教室用のキッチンのために、新しいお家へのお引っ越しは嬉しいけど、長い間お教室をやって…

食欲の秋} 栗、サツマイモ、柿、ブドウ、美味しいものいっぱい　　ガッツリ食べて冬に備えて～と言いたいところだけど、食べ過ぎには注意だね　テーブ…

夏休みも終わり、９月度お教室再開　秋の気配感じますね～。　淡いカラフルクロスに、フランス、ジアンGianのブルーのお皿。爽やかカラー。　食欲の秋、ガッツリ食べる夏バテ回復メニュー。　　最近、流行ってるヘルシーな子羊肉、お教室ではお馴染みのお肉だよね。見た目は大変そうだけど、どれ…

夏真っ只中！夏バテしないように、しっかり食べないとね セルリアンタワーでのお食事会も終わり、ホッと一息。通常のお教室はお休み。　この機会に、興味ある方だけで、マカロン教室　さて、イタリアンメレンゲで作る方法と、フレンチメレンゲで作…

　年に一度開催している お教室主催のお食事会。 毎年、色々なレストランにお世話になっています。１３回目の今年は、セルリアンタワー。数年前よりお世話になっているクーカーニョ支配人さんに、大それたお願いをしたところ、思いにもよ…

夏到来かな。６月なのに暑いと思っていると、もう梅雨入り。これから、ジメジメの時期。ちょっと憂鬱だね。 その後は、暑い暑い夏。　今年の夏は猛暑の気配。嫌だけど避けられない{%うーん…(シクシク…

春爛漫。桜は散ったけど、あちこちできれいなお花に目が止まる季節。過ごしやすいいい時期ですね～。とは言うものの、実際、暑くなったり、寒くなったり…　気まぐれな春の気候。　 今回は、ラベンダーに合わせて、ちょっと爽やかに、ブ…

パリから北に１時間１０分、ショートトリップ、Rouenルーアンへ　これまで、何度も車で通過していたけど、一度も足を踏み入れたことなかった。何年も前、ジャンヌダルクの映画を見た時の衝撃は忘れられない。１５世紀に生きた女性が、あれだけの行動を取れるなんて{%ビックリ(チカチカ)…

すっかり、春の香り　フランスから帰り、２週間、お教室再開　またお料理ゲットしてきたよ　フランスで魅了されたミモレットチーズを使ったお料理他、春メニュー　クロスも黄色のお花でミ…

パリ編第２段、今回は、イベント、レストラン編。 フランスに来る楽しみの一つは、友人達に会う事。昔パリに住んでいた頃の友人や、日本で知り合った友人、お料理の先生等々…。　色んな方にお世話になってる。　そして、そんな友人達から、とてもいい情報を得ることしばしば まずは、オペラ…

パリに８日間滞在後、TGVで、シャンパーニュ、Reimsランスへショートトリップ。　今回は、シャンパンカーヴヴィジット目的ではなく、あるミッションを果たすため　　友人の親友のシェフ、料理学校の先生から、シャンパンメゾンPa…

パリ到着。空港を出るとがチラチラ。雪が私を歓迎してくれたんだねって、ポジティブに考えることに。冬のパリも趣あっていいよ。なんて言ってはみたものの、やっっぱり温かい方がいいね{%…

２０１７年、今年も宜しくお願い致します お正月のおせち料理、和食の後は、ガッツリとしたお料理で、風邪ひかないようにパワーつけてね　２月にはヴァレンタインデー…

一年の経つのは早いねー。もう　クリスマス　なんと、もう２１回目のクリスマスメニュー。　　お部屋もすっかりChristmas。　ハロッズのイヤーズベアーちゃんも、年に一度のお目見え。　毎年メニュー変えて頑張ってるます{%顔文字ファイトh…

あちこち紅葉がキレイ　　秋真っ只中。 １１月は、希望者のみの参加で、お料理とワインのマリアージュの会を４日間開催。クリスマスメニューまでにお教室をする日程が足りないので合計で４４名の方が参加してくれたよ。皆さん、よく食べ、よく…

ボルドー２日目、 ボルドーのOffice Tourisme観光案内所が企画しているツアー、”JOURNE GOURMANDE A MARGOUX” マルゴーグルメツアー、メドックの格付け２級、３級、４級のグラン・クリュの有名シャトーをめぐり、おつまみと一緒にワインの試飲。ランチは　レストランで{…

Chateau Haut Brion　シャトー・オー・ブリオン。　1855年、ナポレオン3世の要請により制定された　ボルドー、メドックワインの格付けで、グラン・クリュ1級を取得したシャトー ワインエキスパートも持っていないし、特にスペシャリストではない私。フランス料理とのマリアージュからワインに魅…